Вчера познакомился с ЖЖ-френдами countservice. Очень позитивные ребята и делают очень правильное дело - ведут учет для ресторанов. И бухгалтерский, и налоговый, и складской, и управленческий ( Read more... )

Оригинал взят у Александра Шишкина на http://infostart.ru/public/88613/.
Это замечательное дополнение к моим запискам по поводу пересортицы.

Всем известна ситуация когда в номенклатурном справочнике организации много элементов одной и той же позиции с разными названиями. Проведём расследование как с этим бороться и какие правовые нормы, для решения ( Read more... )

Давно у меня сидела в голове мысль о том, как учитывать авансы и оплату в кредит. Несколько раз за последнее время эта тема всплыла в разговорах, решил таки наконец мысль превратить в текст и выложить на общее обозрение. И, я надеюсь, обсуждение.
Учет авансов и кредитов в кассовом ПО
Большинство кассовых систем разработано так, как будто гости ( Read more... )

Мне теперь будет этот спецучет везде мерещиться )))

Поел в столовке только что, получил чек, посмотрел на него и задумался...

( WTF... )

Повторяем движения

Отложим пока дебет с кредитом, вернемся обратно к балансу. Давайте посмотрим, как гуляют денежки по нему в течение жизни предприятия. Вот это как раз то, что нужно понимать.
( Дальше с картинками... )

Бухгалтерский баланс для любопытных

Наблюдая за учетом в ресторанах, я иногда сталкиваюсь с тем, что ни управляющие, ни собственники своих заведений не разбираются хоть сколько-нибудь в бухгалтерском или финансовом учете. Конечно, не это главное в их работе. Для этого они и нанимают себе специалистов. Но проблема в том, что, во-первых, так ( Read more... )

Теперь, когда вами освоен первый шаг, и вы знаете свой реальный расход продуктов и его отношение к выручке (фудкост), можно приступать ко второму шагу.
Однако и на этом шаге я бы рекомендовал продолжать двигаться последовательно. Как утверждают лучшие шеф-повара Африки - «слона надо есть по частям».
( Дальше про слона... )

Сходил на семинар... печенек не было... Но был вкусный кофе и много интересных людей.

Что же касается самого семинара, то доклад был не совсем по объявленной теме. Замечательный специалист Мария Булатова из Ирма-аудит рассказывала о том, как правильно проводить инвентаризацию и учитывать нормы естественной убыли. Со всеми деталями и пруфлинками на ( Read more... )

21 октября 2010 ФРиО приглашает ВСЕХ представителей индустрии питания и гостеприимства на семинар "Бухгалтерские и правовые аспекты искоренения воровства в ресторане. http://frio.ru/news/3323/

Семинар бесплатный!

Надо сходить!

Вопрос только... будут ли там кофе и печеньки...

Немного эмоций среди всей этой зауми...

Сегодня буду убеждать очередного управляющего рестораном в том, что начинать надо не с технологических карт, а с "котлового учета", который проще. Я, конечно, писал о том, что учитывать надо каждую статью расхода (http://www.tovr.ru/articles/subcat/149/aid/2208), буду писать об этом и еще. Но все хорошо в свое ( Read more... )